Carne vermelha aumenta risco cardíaco - especialistas explicam

Um hambúrguer diário pode aumentar o risco de desenvolver doenças cardíacas, mas não necessariamente pelas razões que as pessoas costumam pensar, sugere uma nova pesquisa.

O estudo com quase 4.000 americanos mais velhos descobriu o que muitos já tinham antes: pessoas que comiam muita carne vermelha tinham um risco aumentado de doenças cardíacas e derrames.

Mas não havia evidências de que a ligação fosse devido a um culpado tradicional: níveis elevados de colesterol "ruim" no sangue.

Em vez disso, os pesquisadores rastrearam o risco, em parte, de substâncias específicas produzidas pelo microbioma intestinal – os trilhões de bactérias que residem no trato digestivo. Quando essas bactérias digerem a carne vermelha, elas produzem uma substância química chamada TMAO, que pode estimular a inflamação e a coagulação do sangue.

Para a pessoa comum, dizem os especialistas, a descoberta leva a uma mensagem familiar: limite o consumo de carne vermelha.

"Na semana passada, dissemos para comer menos carne vermelha, e esta semana vamos dizer para comer menos carne vermelha", disse Christopher Gardner, professor da Universidade de Stanford que não esteve envolvido no estudo.

"Isso reforça o que pensamos sobre comer muita carne e a falta de fibras na dieta", disse Gardner, observando que os dois geralmente andam de mãos dadas.

Gardner, que também é presidente do Comitê de Nutrição da American Heart Association, destacou um ponto.

"Essas descobertas não significam que o colesterol no sangue não importa", disse ele. Eles simplesmente não conseguiram mostrar que o colesterol no sangue explicava a ligação entre carne vermelha e doenças cardíacas.

Em vez disso, disse Gardner, o estudo “cria um argumento mais forte” de que as bactérias intestinais e o TMAO podem ser um caminho pelo qual a carne vermelha contribui para doenças cardíacas e derrames.

Meng Wang, pós-doutoranda na Friedman School of Nutrition Science and Policy da Tufts University, em Boston, foi uma das líderes do estudo.

Ela disse que quando se trata de carne vermelha e saúde, a maioria das pesquisas se concentra na gordura saturada e seus efeitos sobre o colesterol no sangue.

Mas, embora a gordura saturada possa aumentar o colesterol LDL ("ruim"), há controvérsias sobre se as quantidades que as pessoas normalmente consomem afetam o risco de doenças cardíacas.

É uma área que ainda precisa de estudo, disse Wang.

As novas descobertas, disse ela, também apoiam o olhar além da gordura saturada: a carne vermelha pode estar alimentando doenças cardíacas por meio de outros mecanismos.

Isso é importante, em parte, porque se os pesquisadores puderem desvendar o "como", eles poderão desenvolver novas maneiras de reduzir o risco de doenças cardíacas e dos vasos sanguíneos, disse Wang.

O estudo – publicado na revista Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology – envolveu 3.931 adultos norte-americanos com 65 anos ou mais. Todos tiveram seus hábitos de saúde e estilo de vida rastreados ao longo do tempo, por até 26 anos.

No geral, a equipe de Wang descobriu que quanto mais carne vermelha as pessoas consomem, maior o risco de sofrer um ataque cardíaco ou derrame.

Em média, o risco aumentou 22% para cada porção diária de carne vermelha. Isso foi com outros fatores, como peso corporal, tabagismo, exercícios e outros hábitos alimentares, levados em consideração.

Quando os pesquisadores procuraram possíveis explicações, descobriram que o açúcar no sangue mais alto era parcialmente responsável pela ligação entre a carne vermelha e os problemas cardíacos – assim como os marcadores de inflamação geral no corpo.

Como o açúcar no sangue mais alto se encaixa? Não está claro, mas os pesquisadores especulam que o ferro na carne vermelha pode ser um dos motivos. A alta ingestão de ferro tem sido associada a um risco aumentado de diabetes.

Havia também uma terceira explicação: três substâncias químicas produzidas por bactérias intestinais foram responsáveis ​​por cerca de 10% da associação entre carne vermelha e doenças cardiovasculares.

Esses produtos químicos incluíam o TMAO e dois precursores dele – todos produzidos quando as bactérias intestinais quebram a L-carnitina, um nutriente abundante na carne vermelha.

Pesquisas anteriores mostraram que o TMAO pode promover a inflamação dos vasos sanguíneos e a coagulação do sangue.

"Este estudo nos dá uma nova visão do 'por que' devemos limitar as carnes vermelhas e processadas em nossas dietas", disse Whitney Linsenmeyer, professora assistente da Universidade de Saint Louis, que revisou as descobertas.

Estudos recentes têm revelado a importância do microbioma intestinal para a saúde humana, observou Linsenmeyer, que também é porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética.

"Portanto, não é surpresa que também haja uma ligação com a saúde do coração", disse ela.

Como Gardner, Linsenmeyer disse que para a pessoa comum, tudo se resume à dieta. Felizmente, os mesmos hábitos alimentares considerados amigos do coração também podem apoiar um intestino saudável.

“Legumes, frutas, grãos integrais, nozes, sementes e feijões recebem uma estrela de ouro por serem saudáveis ​​para o coração”, disse Linsenmeyer. “E eles recebem uma segunda estrela de ouro por serem amigos do microbioma”.

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Fonte: Health Day.com